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为啥你做的红烧肉油腻又难吃?

发布时间:2022-07-06 05:05:07 阅读: 来源:弧焊机厂家
为啥你做的红烧肉油腻又难吃?

为啥你做的红烧肉油腻又难吃?说到红烧肉,可能很多女生都非常害怕,毕竟看起来油腻腻的,吃一口感觉就要胖一斤的节奏,但这道美食却是小编最喜欢吃的,不过红烧肉也要看烹饪手法,如果没做好的话,那么不仅油腻还难吃,所以小编对于红烧肉的口感也是非常看重的,一般很少在家烹饪,都是去饭店里面吃,主要是在家根本就做不出饭店里面的口感,还不如花点钱享受到美味。不过有次去做厨师的伯伯家里,他烹饪了一道红烧肉,真的是彻底征服了我的味蕾,完全和饭店里面做的一样,甚至口感更好,后面在快离开伯伯家的时候,不得不询问了下伯伯制作红烧肉的诀窍,这样自己就能在家做了,本以为会很难,没想到伯伯说做红烧肉的诀窍除了焯水之外,还有一步是非常关键的。相信平时大家在家烹饪红烧肉的时候,都是按照查找的资料来操作,不是浸泡就是焯水,认为这样制作出来的红烧肉就会好吃,但红烧肉最主要是里面的油脂腻人,所以如果没有将其煸炒出来,吃起来的口感还会很油腻,下面小编就给大家下伯伯教我做红烧肉的方法。#8203;【做红烧肉的方法】第1步,首先挑选肥瘦相间的五花肉,如果是猪肉的其他部位的话,它的油脂层比较厚,自然做出来的红烧肉就难吃了,而五花肉油脂层比较均匀,这样烹饪出来的口感也会更好,把五花肉用清水洗净后沥干水分,再放到碗中,往里面加入适量的食盐,大概腌制10分钟,接着用清水冲洗一遍。第2步接着用厨房纸巾擦干猪皮表面的水分,再开火烧锅,把猪皮朝着锅底来回摩擦,这样就可以将猪皮里面的油脂煸炒出来,并且还能去除残留的猪毛,让红烧肉吃起来的味道和口感更好,等到猪皮颜色变得焦黄后取出,用刀将五花肉切成小方块,然后放到锅中进行焯水。第3步,然后把焯好水的五花肉捞出,重新将五花肉放到锅中,小火慢煎,直到每块五花肉表面都微黄,并且流出油脂为止,再利用锅中的油脂和冰糖一起炒出糖色,倒入半罐啤酒,加入干辣椒,姜片,大蒜末一起炖煮,大概30分钟后,往里面加入适量的食盐,鸡精进行调味即可出锅。#8203;以上就是做红烧肉的方法,如果大家在烹饪五花肉的时候,出现了油腻又难吃的情况,那么肯定是少了这关键的一步,先将猪皮放到锅中煸炒出油脂,这样就可以减少红烧肉的油腻感,还能清除掉猪毛,这样吃起来的口感更好,香味更加浓郁。

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