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黑木耳要泡多久用冷水泡还是热水泡-【新闻】

发布时间:2021-04-05 14:22:30 阅读: 来源:弧焊机厂家

黑木耳又叫做桑耳,木蛾,木茸,本菌,树鸡,黑菜等等名称,黑木耳的别名有很多,但是都是有缘故的。生长在腐木上,因为形状比较像人的耳朵,所以叫木耳;因为颜色是黑褐色的,所以叫做黑木耳;又因为形状像飞蛾停立在木头上,所以又叫做木蛾;还因为吃起来味道鲜美就像鸡肉一样,并且生长在腐木上,所以又叫做树鸡。

黑木耳是一种食用菌,营养比较丰富。黑木耳中的蛋白质含量比较高,100克干制的黑木耳中含有10.6克的蛋白质,并不比一些肉制品中的蛋白质含量低,所以黑木又有着“素中之荤”的美称。

日常生活中在食用黑木耳的时候,一般会选择购买干制后的黑木耳,因为干制后的黑木耳存放的时间比较长,不用急着马上吃完,而新鲜的黑木耳存放时间比较短,买回家后最好要马上就吃掉,不宜长放。

1、那么食用干制的黑木耳的第一步就是泡发,泡发干制的黑木耳用凉水还是热水呢?

在这里小编比较建议的是用冷水来泡干制的黑木耳,虽然冷水浸泡的时间需要比较长,但是用冷水浸泡出来的黑木耳的口感更好一些,更清脆爽口一些。

如果是用热水浸泡黑木耳的话,虽然浸泡的时间会比较短,但是用热水浸泡的话,会导致黑木耳里部分的营养物质流失,并且用热水浸泡出来的黑木耳的口感比较软烂,就没有那么好吃了。

2、说完了用什么水泡黑木耳之后,再来说说黑木耳浸泡时间要如何选择。

很多人在浸泡黑木耳的时候,会在前一天的晚上泡上,第二天就可以直接用,这样浸泡黑木耳的时间过长,尤其是在夏天,不建议这样浸泡,因为在温度比较高的时候,细菌就比较容易滋生,尤其黑木耳中的蛋白质含量又比较高,营养比较丰富,能够提供细菌生长繁殖所需要的营养物质,因此浸泡的时间过长,就有可能导致黑木耳里的细菌变多,而细菌的代谢产物则有可能还有毒性,导致黑木耳变质,而人如果食用的话,还有可能食物中毒,所以在浸泡黑木耳的时候,时间一般在4个小时左右。

如果浸泡黑木耳的时候发现木耳摸起来黏糊糊的,或者闻起来有异味,甚至黑木耳已经变质腐烂,那么这样的黑木耳就不宜食用了。

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