简单好吃的几道下饭菜,色泽诱人
简单好吃的几道下饭菜,色泽诱人
干锅黄牛肉
食材:带皮黄牛肉400克、笋片100克、红甜椒块50克、大蒜瓣、干辣椒各10克、蒜苗段、洋葱1块、姜片5克、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、添香香锅酱、盐、味精鸡精、料酒、鲜汤、香油、红油各适量。
制法:
1、把带皮黄牛肉放开水锅里焯水,捞岀来后待用即可。
2、锅入鲜汤,放入姜块、葱段、山柰、八角草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻和陈皮烧开后,把牛肉放进去白卤至熟透,待关火浸泡至卤水变凉,才捞出来切成厚片备用即可。
3、净锅入少许红油烧热,先下大蒜瓣、姜片干辣椒和千青花椒煸香,再下添香香锅酱并放入黄牛肉片,翻炒1分钟即可。
4、把笋片放进去,同时掺少许鲜汤并调入盐、鸡精和味精,烧开后加红甜椒块、蒜苗段和洋葱块一起翻炒,等到炒至已见不到汤汁时,滴入少许香油翻炒均匀即可出锅食用。
红烧鲶鱼
食材:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法:
1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;
3、锅留底油,热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香;倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;
4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。
柠檬鸡爪
食材:柠檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、盐、醋、糖、洋葱、香菜各适量。
做法:
1、鸡爪洗净剪去趾甲后对半切开,冷水入锅加入适量料酒、醋,煮开即可。
2、水开后,再煮58分钟后捞出冲洗一下,入冷水浸泡20分钟即可。
3、沥干水分后,放入柠檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋葱和香菜拌匀,盖盖入冰箱冷藏一夜,取岀撒上新鲜香菜,拌一拌,即可食用。
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