梅花白糖猪油糕的制作

梅花白糖猪油糕的制作

1食材料准备:

糯米850克，粳米375克，白糖425克，猪肥膘肉175克，精盐125克（实耗13克），桂花5克。

2制作方法:

（1）把糯米与粳米合在一起拌匀，然后洗净，浸泡约10分钟，再用清水淋过，沥干水分，放入木桶内压实，静置3小时，取出把它磨成粉，用50目筛子过筛。然后白糖加入250清水溶化后，放入米粉中拌并压实，又静置1小时，用12目筛子过筛。

（2）猪肥膘肉用刀切成长方形，用精盐腌制3天，在使用时把咸肉洗净，沥干水分，用刀切成约0.3厘米见方小粒，把桂花放入肉粒拌匀，再放入松糕粉中拌和。

（3）猪肥膘肉用刀切成长方形，用精盐腌制3天，在使用时把咸肉洗净，沥干水分，用刀切成约0.3厘米见方小粒，把桂花放入肉粒拌匀，再放入松糕粉中拌和。用双手把糕粉徐徐捧入木制的梅花形蒸糕箱内，装满后用竹尺刮平，连模具一起放入沸水锅上蒸，待其冒热气时加盖，再蒸约23分钟，即熟，出锅。

3食材料:

糯米850克，粳米375克，白糖425克，猪肥膘肉175克，精盐125克（实耗13克）桂花5克

小贴士:现在超市都有现成糯米粉和粳米粉卖，无需费力去磨粉啦。

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