红薯蒸着吃没有新鲜感
红薯蒸着吃没有新鲜感红薯是番薯的一种,番薯是营养全面有天然的滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。蛋白质含量是大米的7倍,脂肪含量也少,被很多爱美人士当作减肥的主食之一。红薯最常见的食用方式就是蒸着吃,蒸是非常健康的一种烹饪方式,如果红薯买的好,蒸出来的红薯软糯清香,自带香甜,让人回味无穷。只蒸着吃就少了一点新鲜感,今天6道健康美味的做法,变着花样做来吃,一出锅大人孩子都抢着吃,喜欢的就看下去吧~
第一种:红薯发糕【所需材料】红薯2根,牛奶1包(250ml),酵母3克,白糖2勺,面粉250克。【制作步骤】1.红薯去皮切成薄片摆放到盘中,然后再放入蒸锅,凉水上锅。2.水开以后再蒸发15分钟,将红薯蒸熟。3.蒸熟的红薯晾至微热后倒入料理机中,加入一袋牛奶、3克酵母、2勺白糖打成红薯泥。(加白糖可以增加香甜的口感,还能促进酵母的发酵)。4.取一个大碗,碗内放入250克面粉(普通面粉即可),然后倒入250克的红薯泥,用筷子顺着一方向不停地搅拌,大约搅拌5分钟左右。5.完全搅匀后盖上保鲜膜醒发至两倍大。如果准备早餐做,可以前一天晚上调好面放在冰箱冷藏发酵。6.面发好后,我们用铲子搅拌一下排气(不要顺着一个方向搅拌,以免面团上劲做出来不松软)。7.然后在模具底部刷一层油(刷油可以防止粘连,脱模时好脱),再把面糊倒入模具里,用铲子摊平(把铲子抹点油再摊,就不会粘铲子了),摊平后再撒上一层枸杞和白芝麻,然后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。8.时间到了以后,把发榚胚放入蒸锅中,冷水上锅,水开以后再蒸30分钟(时间根据模具内面糊的高度适当增减,如果做的发糕较厚就要适当增加时间)。9.三十分钟以后,我们关火不要立刻开锅,再焖3~5分钟后开锅取出,脱掉模具,切成自己喜欢的形状即可。第二种:红薯饼【所需材料】红薯500克,糯米粉250克,白糖适量。【制作步骤】1.先把红薯去皮洗净,切成小块,上蒸锅蒸熟。2.将糯米粉分几次加入红薯中,不断揉搓,太粘就加点糯米粉,太干就加少许水,加入白糖继续揉搓成面团。3.把面团分成一个个小团,在掌心揉成圆球再压扁成饼。4.不粘锅加入适量油,小火煎熟即可。(记住用小火不然很容易焦了)
第三种:红薯肉松饼【所需材料】水饺皮20个,红薯一根,炼乳20克,肉松20克。【制作步骤】1.红薯去皮切成薄片,上锅蒸熟。2.用擀面杖将饺子皮擀薄。3.蒸熟红薯加入炼乳肉松拌匀。4.取一张饺子皮裹入适量馅料,像包包子一样收好口,随后稍稍压扁。5.电饼铛或者平底锅刷油,煎5分钟,记得翻面,两面焦黄即可出锅。第四种:红薯糕【所需材料】红薯一根(约300克),纯牛奶100克,粘米粉30克,白砂糖20克,无味植物油少许。【制作步骤】1.红薯洗干净,去皮,切成薄片。2.蒸锅水开后,放入蒸锅蒸20分钟左右,把红薯蒸熟。3.蒸熟后,用工具把红薯压成泥。4.红薯糊制作:取三分之一(100克)的红薯泥+30克粘米粉+20克白砂糖+100克纯牛奶,放入一个碗里,搅拌均匀。5.模具,我选择透明玻璃盒,方便一些。倒入少许无味植物油,用刷子把五个面都刷一层油。6.底部铺上一层硅油纸,大小按照自己的模具剪裁一下。7.第一层,用勺子把红薯糊倒到透明玻璃盒里,高度自己观察。8.透明盒子上封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开后,上蒸锅5分钟左右。9.第一层蒸好后,第二层铺上红薯泥。我把剩下的200克红薯泥都铺上去了,轻轻地压平。10.第三层倒入红薯糊,封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。11.上蒸锅蒸30分钟,关火,焖5分钟。12.焖好后,拿出来晾至不烫手切块就可以享用了。第五种:红薯糯米糍【所需材料】红薯3个,椰蓉适量,糯米粉200克,木薯粉50克,炼乳10克,白糖适量。【制作步骤】1.红薯削皮切片,上锅蒸熟。2.红薯出锅晾凉搅成泥然后放炼乳放糖,按照自己口味添加即可。3.糯米粉200克木薯粉50克加点清水搓成面团,分成各小团,红薯搓成小丸待用。4.然后按照顺序包起来(喜欢芝士的可以添加哟!味道会更好)搓成小团子滚一层椰蓉,放入盆内。5.然后水开上锅蒸1015分钟左右蓉(为了防止粘盆盆底上最好放一层椰蓉)不要放太密,预防黏在一起,不好弄开。6.出锅后再滚一层椰蓉,预防团子粘在一起。
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